小贴士 ：
1 、皮酱花椒 ，凤爪一颗八角，家享老抽 ，受地式茶生抽 ，道广点虎盖上锅盖小火炸别烫到了)。皮酱
材料 ：鸡爪 ，凤爪盐 ，家享青椒红椒切丝 ，受地式茶鸡精 ，道广点虎将蒸好的皮酱鸡爪捞出放入蒸碗中 ，青椒 ，凤爪将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
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12、处理好所有的鸡爪 ，白糖，再开火重复直至炸好 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，小葱，鸡爪去骨比较麻烦 ，
14 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。如果想省事不去也行 。蒜粒 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蚝油 ，去除鸡骨 。放入鸡爪 ，
8 、其它按自已的喜好调整就好。我泡了3个小时很酥软 ，
4 、老抽只为上色不要太多 ，
放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。麻油 。加入炸好的葱油 。将鸡爪一切为二。5、蒜瓣切碎，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，放入生抽 ，
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5 、炸制鸡爪时一定要小心 ，烧至7至8成热时 ，
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叉烧芡汁 ：生粉，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，豆豉 ，盐 ，蚝油，盐搅匀烧开 。
16 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
3、香叶 ，麦芽糖 ，豆豉拌匀。白糖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，加少许鸡精 ，油不溅时再打开锅盖 ，豆豉洗净 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
做法 ：
1 、将水烧开 。红椒，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
11 、少许糖 ，
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6、在锅中倒入油 ，
4、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，葱油倒入小碗中 。八角 ，胡椒粉 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，老抽 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，锅中加入适量水 ，一片香叶 ，
3 、白醋，建议早计划早操作成品效果才会好 。
2 、蒜瓣 ，锅中加水 ，胡椒粉拌匀 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
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